吃了也没用！专家曝益生菌2状况活性最佳保存法公开

　　过年大鱼大肉易便祕，可靠益生菌解决问题

　　过年围炉大鱼大肉，太多山珍海味吃多、蔬菜吃太少，身体整个吃不消，容易造成便祕问题。按时吃益生菌，可以排解身体负担，但这类保健食品又不像食品，不知道怎么保存才好，过期也不确定能否继续吃……相信很多人都有这种疑惑，就让食品技师来解答吧！

　　根据食品技师张邦妮在文章中表示，过期食品即使过了保存期限，也不会马上坏掉，它是一个渐进的过程，应从外观、气味、颜色等方式评估。益生菌产品主要透过好菌本身、代谢产物或活性，来改善消化道机能或过敏症状等。

　　益生菌的数量会随着「时间」或「保藏方式不佳」而持续减少，厂商为了在保存期限内保有「标示数量」或「有效数量」的活菌数，在制作时就会添加高于标示的益生菌数量，以确保产品的有效性。张邦尼进一步解释，过了效期的益生菌产品虽在外观、气味、质地等都没有太大变化，但内含的益生菌数量，可能已经减少到无法产生功效。

　　因此，张邦妮建议，买益生菌产品尽量挑选新鲜、离效期远的，别因为便宜而买即期品，否则吃下肚的只是死菌、糖、淀粉及添加物，就难以达到原本期望的功效。

　　吃益生菌最好搭配45℃以下的温凉水

　　菌数的剩余数量除了受保存期限的影响外，还有环境。张邦妮说，当室温超过30℃或潮湿，都会造成益生菌死亡，随着温度愈高死亡的愈快，所以添购益生菌产品时，应避免放在阳光直射、干燥、通风处；如果需冷藏储放的益生菌，也要确实冷藏，才能确保产品品质。

　　张邦妮建议，吃益生菌时最好搭配45℃以下的温凉水，以免影响益生菌活性；许多益生菌产品都是粉剂型，如果一次无法使用完毕，也要将外袋夹封完整，尽量减少与空气接触，且尽快食用完毕。