虾米水、干贝水别下锅烹煮！年菜、供品常犯错误...霉菌吃下肚啦

　　购买海鲜干货如虾米、干贝等，下锅前记得先用60度热水烫过，去除二氧化硫

　　春节吃团圆饭、拜拜，少不了大肆采买一番！从南北干货到吃零嘴的坚果、散装零食，一定要睁大眼看仔细，避免把不良添加物给吃下肚。专家指出，特别是米湿制品，如各式粿类、年糕及萝卜糕等，外观颜色太洁白，或者拿来拜拜后，出现湿黏、酸味，须小心食物变质不宜食用。

　　中兴大学食品暨应用生物科技学系教授谢昌卫就提醒，要挑到安心食品，除了看政府的抽验公告、合格标章外，也能够注意包装完整性、外观颜色和味道来判断。特别是金针干，要注意颜色太鲜验、有药水味不宜购买。而菜脯不宜颜色过白，用手触摸不该有滑腻感。

　　至于水产类的干制品，像是虾米、干贝，在下锅烹调前，可先用60度的温热水泡过，去除二氧化硫，要注意虾米水、干贝水应倒掉，不宜加入料理使用喔！而零嘴常见的鱿鱼丝，在购买前要注意外观的白色粉末，太多白粉就代表加工过程越多，要格外注意。

　　拜拜常见的粿、年糕和萝卜糕，属于米湿制品，要注意颜色不宜过白，而以米色为主，并挑选真空包装代替散装，如果有开封拜拜则要注意时间过长，是否有出现湿黏、臭酸味，而若是冷藏超过一周，粿类都没坏掉，那极可能有添加防腐剂。

　　过年看电视一边吃瓜子，更是人生一大乐事，坚果类加工食品如开心果、葵花子等，要大包装拆封后，在空气中容易受潮、变质产生油耗味，因此购买前一定要注意包装完整性，并放在干燥容器中保存，至于花生产品则要注意保存不当产生的黄曲毒素，不要因惜福而贪吃伤身。