过年大餐如何防范变胖危机营养师教吃防年节发福

　　年节将至免不了要大吃一顿，前前后后再加上尾牙、春酒等，不少人又要开始担心年后体脂肪涨得比薪水还快。这样偶尔为之的享受大餐会对体重、健康有什么样的影响？年节大吃伤身，不吃又伤心，在大餐后又可以怎么弥补？饭前或饭后喝绿茶或吃水果真的有用吗？来看简钰桦营养师教你怎么吃大餐也能顾健康。

　　年节免不了大餐，要如何弥补避免发胖？

　　简钰桦营养师表示，不论是年菜、尾牙或春酒基本上都是属于「吃太好」的状态，再加上喝酒、饮料等，且逢节过年也不可能不吃，更不可能人都在现场了只吃个一两口，所以体重势必受到影响。而既然免不了这样的餐会、聚餐等，营养师建议在前一周就可以开始先做弥补或下一周做补救，例如多加控制饮食、避免大鱼大肉、适量的多加运动等，虽然这样的作法并不是最完美的且也不是等值交换，不代表前一周这样做了，下周大餐就一定不会胖，但至少热量是有进有出的，而不是只有进没有出。

　　同样的道理，如果已经知道当天晚上就要吃大餐了，那么早餐、午餐也就应避免又是大鱼大肉，可多以蔬菜类为主，约吃七分饱，其他下午茶、手摇饮、甜食点心等就先避免。但不代表整个正餐都不吃或只吃蔬菜，也还是要注意营养均衡摄取，以避免中间这段时间因正餐热量摄取不足发饿，反而又吃进了更多东西适得其反。

　　年节大餐不只影响身材？慢性疾病者更要留意

　　简钰桦营养师表示，年节前后的吃大餐的场合多，其影响的不只是身材、体重的问题，慢性疾病者也要多加留意。如这般的大鱼大肉血糖一定会有所波动，再加上饭后水果、甜点还有聚会聊天又会出现零嘴、点心等，血糖、胰岛素又会再飙高，而年节也不是只有一两天，往往一吃就是五、六天过去，这样高频率的不正常饮食方式对心血管健康负担可不小，且胰岛素又属于合成性的荷尔蒙，容易在体内堆积脂肪，进而影响身材，因此不论是身材或健康都应多加留意，特别是有慢性疾病问题者。

　　大餐喝绿茶、饭后吃水果真的比较健康？

　　许多人在大餐时会选择无糖绿茶，或者在饭后会吃一点水果，借此希望达到油切、营养均衡等各种「听说」的健康目的。对此简钰桦营养师表示，很多人会误会在用餐时喝无糖绿茶就不会吸收太多油脂或消除体脂肪，但喝无糖绿茶其实对于吃进体内的油脂是不会有明显的直接益处，吃了多少油脂就是吃了多少油脂。不过无糖绿茶可退去口中的油腻感，而解油腻也会变向让身体相对不会想要一直吃东西，且无糖绿茶也比其他的含糖饮料健康，所以若挑选饮料选择无糖绿茶确实是会比较好的。

　　而关于多数人认为有利身体健康或维持营养均衡的饭后水果，简钰桦营养师则表示非常不建议。一般用餐后血糖基本上都会有所提升，而水果也会影响血糖，且在已经吃饱的情况下又再多吃一份水果，对身体健康自然是件不友善的行为。即便许多水果确实也有利帮助消化，例如奇异果，但其效果一样有限，并不会有太大的帮助。因此营养师建议若想吃水果，建议还是在饭后一小时，甚至是餐与餐之间肚子饿的时候再适量吃就好，如此对于才更有利于血糖平稳。