【大寒喝一碗】当归生姜羊肉汤经典食疗温补防寒

　　大寒是二十四节气中最后一个节气，代表寒冷的冬天接近尾声，春天即将到来。俗谚云大寒大寒， 防风御寒，尽管台湾的冬季已经没有过去那么冷，但这时仍然要加强保暖，尤其应该以避免风寒为首要，其次再进行养生调理。

　　在饮食调理上，上玺中医诊所院长余雅雯指出，大寒养生仍应以养肾温补为主，杜仲、何首乌等深黑色药材入肾，食材选择上则可吃海鲜及红肉类包括羊肉、牛肉，此外，坚果也是入肾食材，可将核桃、腰果当成零嘴，适量加入日常饮食。

　　此外，还可以酌加红色食材，有活血功效，例如红枣、枸杞、桂圆都能温补气血，余雅雯指出。

　　当归生姜羊肉汤温阳补血

　　当归生姜羊肉汤，是经典温补食疗方子

　　大寒时该喝哪碗汤？玺悦中医诊所院长罗珮琳推荐当归生姜羊肉汤，有温阳补血效果。

　　当归生姜羊肉汤是中医经典食疗方，是东汉名医张仲景在《金匮要略》里记载的方子，仅由当归、生姜、羊肉三味药组成。《金匮要略》中载明做法：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。不同症状还可以进行药物加减：若寒多者，加生姜成一斤；若痛多而呕者，加橘皮二两、白术一两；加生姜者，亦加水五升，煮取三升二合，服之。

　　罗珮琳解释，天寒时要促进血液循环，生姜可暖胃、并打通血液循环，当归是补血药材，羊肉则有温补效果，尤其炖得软烂的羊肉更利于营养吸收。（延伸阅读：暖冬更要温补，羊肉不腥就靠一个关键）

　　材料：当归1片（约3钱）、生姜6片、羊肉30克

　　做法：

　　当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。

　　羊肉剔去筋膜，放入开水锅中汆烫去除血水后捞出，切片备用。

　　当归、生姜、羊肉放进砂锅中，加入清水、少量米酒，大火煮滚后捞除浮沫，再转以小火炖至羊肉熟烂，最后再加少许盐调味即可。