冬天易罹大肠癌、乳癌！日医推超狂抗癌蔬菜汤营养爆...每天2碗就OK

　　每天两碗蔬菜汤，能有效减少罹癌的机率。

　　许多人闻癌色变，调查显示，二月民众罹患大肠癌、乳癌、卵巢癌的机率也会大增。若想预防癌症，日本人从喝蔬菜汤开始，对此，日本专家发明防癌蔬菜汤，每天喝两碗蔬菜汤，有助于身体清除毒素，更不容易罹癌。

　　冬天寒冷时节，因癌症死亡人数有增多倾向。敏盛医院研究副院长江坤俊表示，人体皮肤接受阳光的照射后，就能合成维他命D，但冬天日晒少的关系，让合成的维他命D减少，确实有可能增加罹癌风险。

　　江坤俊进一步解释，维他命D是一个很强的抗发炎物质，不但能抑制癌症细胞的生长，也会抑制癌细胞的转移。一些流行病学调查的研究，经过长期的观察也发现，血液里维他命D的浓度比较低的病人，癌症的发生率要比维他命D正常的人来得高，特别是大肠癌、乳癌跟卵巢癌，在流行病学上特别地明显。

　　若想要冬季防癌，专攻免疫力和抗癌领域的哈佛医师高桥弘发现，防癌蔬菜汤是最不会造成身体负担的养生法。蔬果里头的植化素与膳食纤维，具有强大的抗氧化力，对于预防癌症有很大的助益。蔬果中的膳食纤维，可帮忙吸附毒素，刺激肠壁蠕动，使大便通畅不滞留在大肠，将毒素清除干净、不易罹癌。

　　生吃蔬菜、不碰油反而减少植化素的吸收程度。

　　植物长时间在户外，受到阳光紫外线的刺激，为了避免伤害，会自行制造出自我防御的成分，这就是所谓的植化素，存在于蔬果的细胞当中，这些细胞被由纤维素所制造的坚固细胞壁包覆著。因为人体无法消化纤维素，所以必须透过熬煮蔬菜的方式，将坚固的细胞壁轻易破坏，才能使抗氧化物质的植化素溶解在汤里。

　　营养师宋明桦提醒，部分植化素像是叶黄素、β胡萝卜素、玉米黄素，由于属于油溶性，需要加点油，才能帮助吸收。由于植化素有上千种，功能也不尽相同，有些可以对抗自由基，有些可以帮助改善慢性发炎，甚至过敏的状况。

　　不同颜色的植化素都需要补齐。

　　卫福部曾调查发现，台湾人普遍爱吃白色、绿色，容易忘掉红色、橘色的食物，但是其实红、橙、黄、绿、紫、黑、白都要吃，因为它们包含的植化素全部都不一样。像红色食物可燃烧脂肪，具有减肥效果；橙色食物可维持免疫活性，保持免疫力，预防感冒。不过许秉毅提醒，有严重的心脏病、肝病还有肾脏病的病人，必须要注意蔬菜汤的摄取量，以免引发其他病症。